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醋泡黑豆“治百病”!但这类人碰不得!不然会出事!

分享人:棕熊 来源:互联网 时间:2017-06-18 阅读:0

醋泡黑豆“治百病”!但这类人碰不得!不然会出事!

中医认为,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。明朝李时珍在《本草纲目》中记载:“常食黑豆,可百病不生”。《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病”。现代医学研究发现常食黑豆能软化血管, 滋润皮肤, 延缓衰老, 特别是对高血压、心脏病, 以及肝脏和动脉等方面的疾病有很好的食疗效果。

黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维, 黑豆蛋白质中的每一种必需氨基酸含量均高于黄豆,居豆类之首;脂肪含量也高达15.9%, 组成脂肪的脂肪酸以不饱和脂肪为主,含大量的卵磷脂、亚油酸等;黑豆中微量元素如锌、铜、镁、硒、磷等的含量都很高, 并且含丰富的VA、VE、核黄素、黑色素等多种维生素。

醋泡黑豆“治百病”!但这类人碰不得!不然会出事!

醋泡黑豆营养保健价值最高

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方,醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,同时对于改善近视、治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇、糖尿病、白发、过敏症等也有一定疗效。

醋泡黑豆最适合心脑血管疾病患者:黑豆中含有大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等能降低胆固醇、软化血管、扩张血管、促进血液流通。而醋可减少盐分的摄入、软化血管、降低血压及胆固醇。黑豆中的黑豆皂苷有抑制脂肪酸吸收、促进其分解的功效, 可预防肥胖病和动脉硬化。

醋泡黑豆特别适合“电脑族”:对于视力下降,头晕目眩,吃醋泡黑豆能很好的缓解这些不适。黑豆中富含抗氧化成分花青素和维生素A,黑豆中花青素和维生素A具有明目的作用。

醋泡黑豆适合肠炎、肝部疾病患者:花青素有效地预防和治疗肠炎等消化系统疾病;并且具有保肝护肝作用,可预防酒精肝、肝炎、肝腹水等疾病。

醋泡黑豆须注意:

1,醋泡黑豆只是食疗方不能代替药物,也不是降压药,如果患上高血压需要坚持服降压药,同时配合醋泡黑豆的食疗作用,可增强降压效果,改善动脉硬化,延缓高血压引起的其他疾病。

2,胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋泡黑豆,因为醋会腐蚀胃黏膜,加重溃疡病变。正在服用某些西药者不宜食用,因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度,使某些药物不能发挥药效。如磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏中形成结晶,损害肾小管,因此服用此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物者也不应吃醋泡黑豆。

醋泡黑豆“治百病”!但这类人碰不得!不然会出事!

醋泡黑豆的做法

醋泡黑豆非常简单,平底锅,放入洗净的黑豆,不要放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟。注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后,放人带盖子的干净玻璃容器中,之后加入陈醋,陈醋要没过黑豆,浸泡两个小时左右,等陈醋被黑豆都吸收后,就可以食用了。如果觉得太酸可以加入少许蜂蜜,口感会更好。(糖尿病人不要加蜂蜜)。

醋泡黑豆“治百病”!但这类人碰不得!不然会出事!

黑豆与这些食物搭配营养价值更高

黑豆宜与谷物搭配,尤其是糙米,紫米、黑米等等结合、可营养互补,营养更全面;

黑豆宜与其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配,可增加补肾补血的功效;

黑豆可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配,有温补肾阳的作用。

黑豆还可与其他颜色的豆类(如黄豆、绿豆、红豆等)搭配做成五色粥,可兼补五脏。

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【吃黑豆必须注意的事项】

黑豆不适合生吃,生吃根本不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好,不好消化。黑豆一定要煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,所以豆子一定要煮熟透了才能吃,煮豆浆沸腾后,一定要在煮5~10分钟,这样才能更好的吸收黑豆的营养素哦。

孙思邈在医书记载“黑豆少食醒脾,多食损脾”。黑豆每人每天吃上30~40克左右即可。黑豆尤其对于胃胀肚子胀或消化不良者,一定要慎食之。食用过多,反增加消化系统负担,过犹而不及哦。



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