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硒——人体微量元素中的"防癌之王"

分享人:TMBD 来源:互联网 时间:2017-10-22 阅读:0

 
 

       硒也是人体必需的微量元素,被科学家称之为人体微量元素中的"防癌之王" (原称"抗癌之王")

       硒又分为植物活性硒和无机硒两种,无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,包括有大量无机硒残留的酵母硒、麦芽硒,从金属矿藏的副产品中获得,无机硒有较大的毒性,且不易被吸收,不适合人和动物使用。植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在,植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。

       硒的作用

       硒对结肠癌皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

       美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200μg,癌症死亡率下降50%,癌症总发病率下降37%,其中肺癌下降46%,肠癌下降58%,前列腺癌下降63%。

       2003年美国食品药品管理局(FDA)明示:"硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。

       在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书(九年级下册96页)以及高等院校医药教材(微量元素与健康262页),"硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成,抑制癌基因的转录,干扰致癌物质的代谢"。

       抗氧化作用:

       科学证实:正是由于"硒"的高抗氧化作用,适量补充能起到防止器官老化与病变,延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。

       增强免疫力:

       有机能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。

       防防癌、抗癌

       科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,食品和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低。同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的"抗癌之王"。

       增强免疫力

       有机硒能清除人体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效抑制过氧化脂质的产生,反之血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。

       防止糖尿病

       硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛细胞氧化破坏,使其功能正常,促进新城代谢、降低血糖和尿糖患者的症状。

       防止白内障

       硒可保护视网膜,增强玻璃体的光洁度,提高视力,有防止白内障的作用。

       对抗重金属元素解毒、排毒

       硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡铅等重金属结合,形成金属硒蛋白和服而解毒、排毒。

       防治肝病、保护肝脏

       补硒可增强人体免疫力,阻抗肝炎传播,另据调查患有肝炎的病人,补硒两周后肝功能恢复正常,脸色明显改善。

       在江苏启东县对13万居民补硒证实,补硒可使肝癌发病率下降35%,使有肝癌家史者发病率下降50%。

       【硒的吸收代谢】成人体内硒的总量在6~20 mg。硒遍布各组织器官和体液,肾中浓度最高。硒主要在小肠吸收,人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。动物实验表明,硒主要在二指肠被吸收,空肠和回肠也稍有吸收,胃不吸收。经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%,在摄入高膳食硒时,尿硒排出量会增加,反之减少,肾脏起着调节作用。

       一些食品中含硒较高,如:海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒,如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母、100微克植物活性硒等。美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶,澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干,我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。

       硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒,但巴西坚果、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。

       蛋类略高于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6μg,鸡蛋含硒15μg,鸭蛋含硒30.7μg,鹅蛋含硒33.6μg,人参含硒15 μg,花生含硒13.7μg。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8 mg,而低硒地区的粮食是每公斤0.006 mg,二者相差1000倍。

      缺硒的表现

       人体缺硒会造成多种疾病,最典型的是我国黑龙江克山县地方病-克山病,大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。

       摄入量

       硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视,各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量(RDI)分别为70微克/天和55微克/天,而英国则为75微克/天和60微克/天。中国营养学会推荐的成年人摄入量为50~200微克/天。

       如何获得硒

       人体中硒主要从日常饮食中获得,因此,食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。

       硒的来源

       食物硒含量受地理影响很大,土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下,就属于贫硒土壤,我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外,全国72%的国土都属贫硒或土壤。这些区域的土地硒含量一般在0.01~0.06毫克/千克之间,而食物硒含量低于0.02毫克/千克,长期摄入严重缺硒食品,必然会造成硒缺乏疾病。

       来自土壤的可溶性有机态硒,通过植物根部被吸收,然后,进入植物的内循环系统,通过茎-叶-花-果实的路径,参与了蛋白质的合成,最后,来自土壤的离子状态的硒,被以硒蛋白的形式保存在种子里。土壤中含硒成分本身较高,种出的农作物自身硒含量也高。

       由于受土壤条件限制,更多的富硒农作物来自于一些人为添加硒肥的富硒产品种植企业。

       硒是人类必须的微量元素,然而硒元素的土壤在地球表面分布极不均匀,全世界约有72%的土壤缺硒,造成大多数人群体内缺硒,免疫力低下,诱发多种疾病的发病率升高。我国微量元素与健康学会理事长于若木提出"中国是一个缺硒大国,人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事,我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作,当务之急做好的两件事,一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识,是居民提高如何防止缺硒的认识。二是着手开发富硒食品,大规模推广富硒食品"。中国医学营养研究所所长葛可佑指出:目前我国人均硒摄入量应为每日50-200微克,如人体每日摄入量长期低于50微克,将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病发病率的升高,因此科学补硒与人体健康有直接关系。

       硒的价值

       "硒"是人体必需的,又不能自制,因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒,可有效预防多种疾病的高发。硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素;广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴马的研究表明:巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上,百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12%。更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明:硒含量高出一般地方10倍。原来,硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,人体补充了充足的硒元素,就能有效清除自由基,抗氧化,延缓衰老。

       硒对人体来说,最关键的是抗氧化作用,硒的另外一个重要作用是抗癌,这是因为硒元素中还有一种成分--硒代蛋氨酸,它能够激活肿瘤抑制基因p53,能对受损细胞进行修复,从而提高免疫力。"

       硒还是种天然的"解毒剂",它能跟一些有毒的金属离子,像镉、砷、汞等产生拮抗作用,"两者好比一正一负,可以达到抵消毒性的效果,所以,在给癌症病人做化疗、放疗时,硒可以降低一些有毒金属离子的毒性,减少毒副作用,药物也可以下得更狠一点。

       人体摄入

       人体摄入硒的途径,主要有两种:

       一是药补,市面上不少保健药都有补硒的作用。

       二是食补,食补的途径很多了,从米到蔬菜到水果到茶门类非常之多,另外,除了植物转化法外,通过食用富硒的动物产品,也能达到补硒的效果。

       食补摄入硒的途径非常之多,食物和水都是摄入途径,食物又分为植物和动物类,而且,动植物不同的品类硒的吸收水平也各不一样,大米的不同品种在吸硒能力方面有强弱之分,另外,胡萝卜、香菇、油菜(不过菜籽油的含硒量不高,硒含量主要在渣子里)的吸硒能力也都挺强的,在高硒地带,一天一根萝卜就够补硒的标准了,而海水鱼比淡水鱼的硒含量要高。

       不管药补还是食补,人体摄入的硒先进入到胃进行消化,再进到十二指肠被分解吸收,然后进入血液里面,增加血硒水平,最后随着血液被送到身体各处组织器官,当然,最后,约有一半的硒还会随着大便、小便、汗腺等排出体外。

       每日硒摄入量为50-200微克。如果是癌症病人,这个摄入量就要增加大概一倍,是300-400微克左右,最高的摄入上限在800微克,"日硒摄入量经常超过800微克,容易慢性中毒,如果日硒摄入量达到3000微克,就会引发急性中毒了,而且,补硒还需要天天补,年年补,中间如果间断的话,效果就基本没了。

       势在必行

       随着现代生活节奏的加快,人们生活压力的加大,人的身体长期处于"亚键康"状态。专家建议人体摄入硒标准应以每日240-260微克最为合适,就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能满足人体需要。

       中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明,成人日平均硒摄入量为26-32微克,离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低,因此,开发经济、方便,适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

       富硒大米、富硒玉米粉、富硒青椒、富硒苹果、富硒平菇、富硒西红柿……打着"富硒"牌的粮食、蔬菜、水果等农产品悄然现市,看起来与普通农产品成色相差无几,但身价也比普通农产品高很多,博来关注的同时其营养成分也成为消费者关心的话题。

       富硒玉米粉比普通玉米粉多含硒元素,营养价值丰富且含量高、口感好没有玉米的涩味,食用更健康,经常食用富硒玉米粉,既能抗癌,还有抗衰老的功效。有些人往往吃补药,其实每天早晚食用富硒玉米粉,实在大有益处。

 
 
 


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