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有助降胆固醇的4道粗粮食谱,简单易做还美味!回家学起来

分享人:玻璃耗子 来源:互联网 时间:2018-05-16 阅读:0

在日常饮食中添加全谷类食物可以给身体带来各种健康益处。研究发现吃全谷物食物可以预防并改善高胆固醇、高血压、肥胖症和2型糖尿病等代谢综合征。这与全谷物食品(粗粮)所含的营养成分有关:坚硬的外壳含有大量膳食纤维,胚芽富含各种维生素,胚乳则主要含有碳水化合物。而我们常吃的“精制”谷物,比如白面粉或白米,麸皮和胚芽已经被去掉,仅仅留下胚乳。

今天,“问上医”带大家一起来看看4种有助于降低胆固醇的全谷类食物及用它们做成的美食。


1. 玉米

玉米含有丰富的粗纤维、钙、镁、硒等营养物质,以及卵磷脂、维生素E、亚油酸等,这些都具有降低血清胆固醇的作用,可预防高血压和冠心病,减轻动脉粥样硬化和脑功能衰退等症状。

玉米排骨汤

有助降胆固醇的4道粗粮食谱,简单易做还美味!回家学起来

图片来源网络,仅供参考

食材:嫩玉米粒50克,猪排骨100克,胡萝卜200克,盐5克,姜片4克,清汤适量。

做法:

(1) 将嫩玉米粒洗净;猪排骨洗净斩块、氽水;胡萝卜去皮洗净,切成粗条。

(2) 净锅上火倒入清汤,入姜片,下入嫩玉米粒、猪排骨、胡萝卜煲至熟。

(3) 加入盐调味即可。

健康功效:玉米有健脾开胃及降血脂的功效。胡萝卜含有胡萝卜素、琥珀酸钾等成分,并且还富含维生素C,能够降低血压、血脂,增强人体免疫功能。

小贴士:

玉米胚尖所含营养物质,可以增强人体新陈代谢、调整神经系统功能、使皮肤细嫩光滑、延缓皱纹的产生。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃掉,因为玉米的许多营养成分都集中在这里


2. 燕麦

燕麦是很好的粗粮,不但含有有助于排出胆固醇的膳食纤维,还富含β-葡聚糖,这种物质可以调节人体的胃肠功能,降低胆固醇。因此经常使用燕麦预防高脂血症及高血压等心脑血管疾病。

红豆燕麦粥

有助降胆固醇的4道粗粮食谱,简单易做还美味!回家学起来

图片来源网络,仅供参考

原料:红豆、燕麦片各10克,枸杞子5克,香菜少许。

做法:

(1)燕麦片洗净;红豆洗净,泡水约4个小时;枸杞子洗净浸泡。

(2)将泡软的红豆、燕麦片放入锅中,加入适量的水后,用中火煮开,转小火煮到熟。

(3)放入泡好的枸杞子,撒上香菜即可。

小贴士:

脂肪肝、糖尿病、习惯性便秘、体虚自汗、盗汗、高血压、高脂血症、动脉硬化等病症患者,以及产妇、儿童、空勤和海勤人员都可以经常使用燕麦。孕妇不宜多使用燕麦。

燕麦一次使用不宜过多,否则会导致胃肠胀气,而且食用过多也容易导致泄泻等。另外,燕麦不宜长时间高温烹煮,不然会导致水溶性维生素被破坏。


3. 糙米

糙米属于粗粮,富含丰富的膳食纤维,而膳食纤维能吸附胆汁中的胆固醇,促进胆固醇的排出,进而帮助高脂血症患者降低血脂,不但适宜高脂血症患者食用,也有助于预防高脂血症合并脂肪肝。

糙米红枣粥

有助降胆固醇的4道粗粮食谱,简单易做还美味!回家学起来

图片来源网络,仅供参考

原料:糙米100克,花生、玉米仁各50克,红枣8颗。

做法:

(1)糙米泡发后用清水洗净;红枣洗净并放入水中浸泡半小时,取出去核;把花生、玉米仁洗净。

(2)在锅中加入适量的清水,倒入糙米,用大火煮沸。

(3)加入红枣、花生、玉米仁、换小火焖煮20分钟左右即可。

小贴士:

选购糙米的时候,最好选择颜色黄褐色、颗粒比较饱满的糙米。需要注意的是,糙米的颗粒有时会大小不一,这是一种自然现象。为了保证食品安全,有时候可以选购有机糙米。

糙米口感较粗,煮起来比较费时,煮前可洗净,用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。


4. 荞麦

荞麦中含有的烟酸成分有降低血液胆固醇、调节血脂、扩张冠状动脉病增加其血流量的作用。荞麦也属于粗粮,含有丰富的膳食纤维,能吸附胆汁中的胆固醇,促进胆固醇的排出。

肉末黄瓜拌荞麦面

有助降胆固醇的4道粗粮食谱,简单易做还美味!回家学起来

图片来源网络,仅供参考

原料:瘦肉200克,黄瓜100克,荞麦面150克,红辣椒1个,盐3克,味精2克,香油5毫升。

做法:

(1)黄瓜洗净切成丝;瘦肉洗净切成丝,在沸水中焯熟;红辣椒洗净切丝。

(2)锅中加入水烧沸,下入荞麦面,煮熟后捞出。

(3)将荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红辣椒丝和盐、味精、香油一起拌匀即可。

健康功效:

黄瓜可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量;荞麦含有的烟酸成分有调节血脂、扩张冠状动脉的功效。

小贴士:

选购荞麦的时候,可以观察其外表,荞麦的外表一般为三角形,而且其中皮十分坚硬,表皮的颜色多呈深褐色或者黑色。如果荞麦的颗粒表面色泽光亮、大小匀称、气味清香,则是优质的荞麦。由于荞麦质地比较硬,所以在煮之前要浸泡数小时,一次不可食用过多,否则难以消化。


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