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炒菜到底放不放水,酒店大厨教你一招,学会后做菜水平提高一大截

分享人:阿三 来源:互联网 时间:2017-11-13 阅读:0

相信很多人都有一个疑问,为什么我炒出来的菜就是没有饭馆里的好吃呢?其实这跟你炒菜放水的办法有关,炒什么菜放水可是有考究的,下面小编就为我们介绍一下炒菜什么时分放水最佳。

炒肉丝肉块的时分,能够在下锅之后放少数的水翻炒,能够操控和弥补爆炒肉块时水分的丢失,口感比不加水的肉更新鲜。

冬季是吃藕的时节,莲藕应该边炒编加水(避免变黑),而最佳的炒藕办法就是,藕片切好之后用清水浸泡,捞出沥干,放入锅顶用沸水烫一下,然后捞出用凉水冲,再放入锅顶用中火煸炒,一边炒一边加入适量的开水。

炒鸡蛋前,能够在鸡蛋中少数清水打匀,然后放入锅中小火慢炒,这样的鸡蛋口感特别嫩滑疏松。

炒青菜最好不要放水,直接把切好的菜放入锅中大火爆炒,用青菜本身的水分做热传递,如果要加水,千万不要加凉水,而是挑选开水,炒出来的青菜会愈加脆嫩

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