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祖传秘方:爷爷做了一辈子的辣椒酱,将秘方传了下来

分享人:psp红色联盟 来源:互联网 时间:2018-10-08 18:55:42 阅读:0

相信很多人都跟我一样,无辣不欢。这一天啊,我要是不吃辣,那简直是浑身难受。我从小最喜欢爷爷做的辣椒酱,爷爷做了一辈子的辣椒酱,那味道简直了,比买的辣椒酱好吃多了。

祖传秘方:爷爷做了一辈子的辣椒酱,将秘方传了下来

爷爷是退伍军人,退伍前是炊事班班长,他们那时都来自五湖四海,辣椒酱的做法就是爷爷跟一个重庆的战友学的,爷爷也是一个爱吃辣的人,自从学会做辣椒酱那真是一年都没有落下过,每年辣椒大量上市的时候,都会亲自挑选新鲜辣椒,做好多辣椒酱,保证亲友们一年都够吃的,爷爷退伍之后每年都会给老战友们寄去自己做的辣椒酱。

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爷爷做的辣椒酱那味道真是杠杠的,拌什么都好吃,开胃下饭,还祛湿。保存时间还久。好几年都没有事。这么好的秘方,自然是一起分享。

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辣椒酱秘方

首先是材料,辣椒5斤、大蒜360克、白酒36ml、老姜240克、白糖70克、盐250克左右。配比看辣椒多少搭配。辣椒酱的小诀窍:辣椒和盐的比例一定要按照1斤辣椒50克盐,这样腌出来的辣椒味道刚刚好。

做法:把准备好的辣椒清洗干净,晾干。把辣椒,大蒜,老姜剁碎(一定带手套、一定带手套、一定要带手套)放入盆中,然后把糖,酒,盐都放入盆中中搅拌均匀,然后准备个干净的坛子,把辣椒装入坛子中。

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辣椒都装入坛子中后,把坛口密封好,腌制一个月就可以吃了。注意:腌制过程中不能见水,所以辣椒一定晾干水分。最后要说一下吃的方法了,可以直接吃。也可以加植物油炒一下。

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