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秘制酱汁学到手,炒好贝壳不发愁!

分享人:鲸鱼 来源:互联网 时间:2018-03-13 阅读:0

传统的豉汁炒蛤蜊,讲究猛火急炒,使酱汁迅速出香气之后,和鲜美的蛤蜊融合在一起,镬气十足。今天的大厨,却运用西餐的料理手法给这道经典小菜增色不少:先用少许白葡萄酒煮熟蛤蜊,剩余的汤汁,再加生抽、味醂、姜蒜末等各味调料和菠萝汁做成秘制酱汁,给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的风味,这种酱汁也适合烹饪花蛤、文蛤等贝壳类海鲜。


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